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Maceración carbónica

El equivalente al famoso beaujolais francés es el vino de maceración carbónica en España. Cosechero, se dice en algunos sitios también. Salen al mercado pocos meses después de la vendimia y no suelen pasar por la barrica. Estos vinos muy jóvenes tienen una serie de características especiales y requieren cierta atención para disfrutarlos plenamente. Son vinos muy concentrados. ¿Qué quiere decir esto?. Primero que a la vista tienen mucho color, son de capa alta, concepto ya visto en elsaUcacorchos. Si ladeamos ligeramente la copa veremos que en el menisco, que es la parte mas exterior de esa especie de ovalo que dibuja el vino en la copa, advertimos colores como el fucsia, incluso tonos azulados, o morados. Son también muy expresivos en aromas y en sabores. Fáciles y divertidos, no hay que despreciarlos en absoluto. Ideales para gente joven o que se inicia en el mundo del vino.

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