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 CABERNET SAUVIGNON

cabernet-sauvignon

Fenología:

  • Época de desborre: tardía.
  • Época de maduración: media-tardía.

Aptitudes agronómicas:

• Variedad vigorosa, numerosas ramificaciones.
• La poda puede ser corta o larga, pero evitando heridas en la madera.
• Mejores resultados en terrenos de grava, sin exceso de agua, algo ácidos y bien expuestos.
• Muy sensible al oídio, eutipiosis y yesca. Sensibilidad media a botrytis.

Potencial enológico:

• Vinos con estructura tánica muy interesante y color estable si alcanza la madurez.
• Aptos para el envejecimiento. El vino monovarietal puede carecer de
suavidad y redondez.

Otras características:

Racimo: Tamaño pequeño. Medio compacto. Pedúnculo corto. Baya: Tamaño pequeño. Uniforme. Color epidermis: negra-azul. Forma de perfil: circular. Separación pedicelo: difícil. Grosor de piel: gruesa. Pigmentación de la pulpa: ausente o muy débil. Consistencia de la pulpa: ligeramente dura. Suculencia de la pulpa: muy jugosa. Sabores particulares: herbáceo. Formación de pepitas: bien formadas. Sarmiento: Color marrón amarillento. Relieve de la superficie: estriada