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PARELLADA

PARELLADA

Fenología:

  • Época de desborre: temprana.
  • Época de maduración: muy tardía.

Aptitudes agronómicas:

• Capacidad media de enriquecimiento en azúcares. Gran rendimiento. Madurez óptima en las zonas más elevadas del Penedés.
• Sensible al oídio, y falso al mildiu.

Potencial enológico:

• Se elaboran vinos blancos aromáticos, de grado alcohólico moderado, aroma fresco y una delicada acidez afrutado, finos, elegantes, de
poca conservación. Se consumen jóvenes.
• Utilizados en la elaboración del Cava, junto a las variedades
Xarello y macabeo. Da estructura, finura, longitud y elegancia.

Otras características:

Racimo: Tamaño grande. Medio compacto. Pedúnculo corto. Baya: Tamaño pequeña-mediana. Uniforme. Color epidermis: verde-amarilla. Forma de perfil: elíptica-ancha. Separación pedicelo: relativamente fácil. Grosor de piel: media. Pigmentación de la pulpa: ausente o muy débil. Consistencia de la pulpa:  blanda. Suculencia de la pulpa: ligeramente dura muy dura. Sabores particulares: ninguno. Formación de pepitas: bien formadas. Sarmiento: Color marrón amarillento. Relieve de la superficie: bien formada.