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PEDRO XIMÉNEZ

PEDRO XIMENEZ

Fenología:

  • Época de desborre: media.
  • Época de maduración: media.

Aptitudes agronómicas:

• Porte erguido, variedad vigorosa de buena producción.
• Racimos poco uniformes con gran cantidad de uvas menudas.
• Muy sensible al botrytis y a mildiu. Sensible a oídio.
• Sensible a la yesca, eutipiosis y termitas.

Potencial enológico:

• Mostos muy alcohólicos, con baja acidez.
adecuados para crianza biológica.
• Pasificadas se obtienen mostos de 30-32º Baumé dando los vinos Pedro Ximénez. Son vinos muy azucarados, con bastante extracto seco, y que conserven su gusto de fruta y aroma particular.

Otras características:

Racimo: Tamaño grande. Medio compacto. Pedúnculo muy corto. Baya: Tamaño mediano. Uniforme. Color epidermis: verde-amarilla. Forma de perfil: circular. Separación pedicelo: difícil. Grosor de piel:gruesa. Pigmentación de la pulpa: ausente o muy débil. Consistencia de la pulpa:  blanda. Suculencia de la pulpa: muy jugosa. Sabores particulares: ninguno. Formación de pepitas: bien formadas. Sarmiento: Color marrón oscuro. Relieve de la superficie: asurcada.