Fenología:
- Época de desborre: media.
- Época de comienzo de envero: media.
PALOMINO
Aptitudes agronómicas:
• Planta medianamente vigorosa, porte horizontal.
• Fertilidad elevada. Producción media, racimos entre medianos y grandes.
• Cepa de resistencia media a sequía, adaptada a terrenos muy calizos. El sistema más adecuado de poda es el de vara y pulgar.
• Es sensible a la polilla del racimo y termitas y resistente a enfermedades.
Potencial enológico:
• Vino de graduación media, color amarillo muy pálido, muy neutro en nariz, ligeros aromas herbáceos, acidez baja, vino ligero.
• La vocación de la Palomino es la elaboración de vinos generosos sometidos a un proceso de crianza biológica para obtener manzanillas, finos, olorosos y amontillados.
Otras características:
Racimo: Tamaño mediano-grande. Medio compacto. Pedúnculo muy corto. Baya: Tamaño mediano. No uniforme. Color epidermis: verde-amarilla. Forma de perfil: esférica. Separación pedicelo: difícil. Grosor de piel: delgada. Pigmentación de la pulpa: no coloreada. Consistencia de la pulpa: blanda Suculencia de la pulpa: jugosa. Sabores particulares: ninguno. Formación de pepitas: presentes. Sarmiento: Color marrón amarillento. Relieve de la superficie: estriado.
